O legado do Ciclo do Café foram a história e a memória patrimonial, representada por centenas de fazendas. Diante disso, um grupo de 60 pessoas, entre fazendeiros, pesquisadores, ambientalistas, arquitetos, agentes de viagem, historiadores e apaixonados pela história e pelo patrimônio do Ciclo do Café, fundou em 1994 o Instituto PRESERVALE.

     O PRESERVALE nasceu como forma de união entre os diversos gestores de propriedades históricas, que viram no Turismo Cultural uma maneira inovadora de agregar valor ao patrimônio rural, acrescentando à renda corrente das fazendas as receitas de hospedagem e visitação guiada com finalidade educativa, histórica e cultural.